Pour les repas au campus Brugsesteenweg, AZ Delta a opté pour l'utilisation d'aliments réfrigérés.
Après une évaluation, le projet pilote pour les aliments frais congelés a été arrêté.
Comme dans la plupart des hôpitaux, le repas est composé d'aliments frais achetés et d'aliments préparés dans les cuisines de AZ Delta. La nourriture ‘self-made’ est rapidement refroidie. Les repas sont ensuite réchauffés dans des chariots spéciaux pour pouvoir les servir aux patients à la bonne température.
Les patients peuvent, dans les limites des possibilités proposées lors de la consultation du repas, choisir les légumes qu'ils désirent avec de la viande, du poisson ou une variante végétarienne.